关于国家营养师考试(何为“药膳营养师”)

关于国家营养师考试

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公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。适应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

1、四个等级：分为四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师。

2、鉴定方式：理论知识考试采用闭卷笔试方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级公共营养师、一级公共营养师还须进行综合评审。

3、资格认证：由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。

4、考试种类：临床营养师、公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师、药膳营养师。

1、报名条件初级营养保健师要求：中专以上学历或从事营养保健工作1年以上；中级营养保健师要求：大专以上学历或从事营养保健工作3年以上；高级营养保健师要求：本科以上学历或从事营养保健工作5年以上；医学、营养、保健等相关领域的专业人员，在学历要求上可以适当放宽。不同级别的学员需参加相应级别的营养保健师资格测评。2、报名所需资料（1）4张2张2寸同底版蓝底照片（2）2份身份证复印件（3）学历证明复印件（4）工作经验证明（工作单位证明，工作证复印件，街道办事处或档案所在地证明均可）3、考试时间和考试形式全国统考时间为每年3月、6月、9月、12月 最后一个周日闭卷考试，考题在教材的练习题里出，通过率90%以上。五、营养保健师课程情况1、开班计划周末班滚动开班。学员可循环听课。最新开课时间：11月17日 1月12日，可插班上课。上课地点：人大校区（农科院内）2、授课老师中国协和医科大学、北京大学医学部相关学科的知名专家和教授3、课程内容营养学基础 1.能量、2.蛋白质、3.脂类、4.碳水化合物、5.维生素、6.无机盐、7.水、8.氧自由基与抗氧化。食物营养与功能食品 1.各类食物营养、2.功能性食品、3.食物功能物质资源、4.药膳。不同人群的营养 1.新婚夫妇营养和食品、2孕妇的营养和食品、3.乳母的营养和膳食、4.婴幼儿营养和膳食、5.儿童青少年的营养和膳食、6.中年期的营养与食品、7.老年期的营养与食品、8.白领的食品与营养、9.各类职业营养和食品。社区营养 1、膳食营养素参考摄入量、2.膳食结构与膳食指南、3.营养调查、4.营养咨询与教育、5.社会营养宏观调控的战略措施。营养治疗 1.营养治疗概述、2.营养治疗用基本膳食、3.消化道疾病的营养治疗、4.胰腺、肝脏及胆囊疾病的营养治疗、5.心血管疾病的营养治疗、6.肾脏疾病的营养治疗、7.糖尿病的营养治疗、8.肥胖症的营养治疗、9.呼吸系统疾病的营养治疗、10.痛风的营养治疗、11.贫血的营养治疗、12.癌症的营养治疗。食物安全 1.食物安全的定义及发展、2.食品安全现状、3.食品污染与预防、4.食源性疾病及其预防、5.各类食品的卫生问题、6.食品认证与管理、7.食品添加剂。教材采用中国保健协会2006年11月编印的《营养保健师培训教材》4、培训教材统一采用中国保健协会2006年11月编印的《营养保健师培训教材》，内容涵盖基础营养关系、食物营养与功能食品，不同人群的营养、社区营养、营养治疗、食品安全，营养保健师必须具备的知识和技能。5、培训费用初级营养保健师：3200元、共80学时。中级营养保健师：3600元、共100学时高级营养保健师：3900元、共120学时 学费包含：教材费、报名费、建档费、考试取证费。6、证书样本（资格证书）

药膳营养师是指在医学药膳指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于保健强身、防治疾病、延年益寿的专业人才。“药膳”历史悠久，内涵丰富，应用药膳可强身健体，延缓衰老，延年益寿。药膳营养特点是 中医学+韩医学+东洋学+食品营养学+调理学。

如今大家崇尚健康，注重菜肴对人体的滋养功能，药膳也深受许多人的喜爱。在传统养生学中，药膳营养占有很重要的一席，，药膳营养师将不同药材与食材进行合理的组方配伍，通过传统和现代工艺技术的加工制作，成为有独特色、香、味、形、效，具有保健、防病、辅助治疗等作用的特殊膳食。它既可满足人们对美食的追求，同时又能发挥维护人体健康，调理生理机能，预防疾病发生，辅助疾病治疗以及促进机体康复等重要作用。拥有药膳师已成为体现饭店、宾馆的时尚餐饮文化和综合竞争能力的重要标志。

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