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北方人吃饭一定要上一碟硬菜?究竟有多硬啊...

摘要:近日,关于硬菜的问题引起了南北方人之前的唇战,到底什么才叫硬菜?

最近青爷收到粉丝的投稿

她说她闺蜜找了个北方汉子当男友

而每天他们的聊天

都仿佛一场南北大战


比如

南方小姐姐让她的北方男友去买把蒜薹

他带回来这个

 

 

南方小姐姐一惊:

这不是蒜苗吗?


北方男友:

蒜苗不是长这样吗?

▼ 

 

南方小姐姐:

这是蒜叶吧?


北方小伙子:

蒜叶应该长这样吧!

 ▼

 

南方小姐姐:

这明明是大蒜啊。

北方小伙子:

这才是大蒜好吗!

▼ 

 

南方小姐姐:

这……是……蒜头啊……


北方小伙子:卒。 

 

据北方小伙子最不能理解的是

为什么你们南方人在外面吃饭

服务员每次都要说

“再加个青菜吧”

 

必须的啊,我们南方人眼里

不加个绿油油的青菜

这顿饭就不舒服!不完整!不健康!


而南方人表示


你们北方人为什么每次吃饭

都说一句

“来碟硬菜吧!”


南方人估计都一脸懵

硬菜???到底是什么??

要有多硬?

砖头那样够不够?


C位出道的菜是什么菜?

那到底是什么是硬菜啊?

首先我们来百科一下


具体的菜式比如:


“锅包肉”, “猪肉炖粉条”
“京酱肉丝、烤鸭、辣子鸡”
“辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼”
“夫妻肺片、“宫保鸡丁、辣子肥肠”

等等


当然还有驰名全国的

新疆的“大盘鸡”


简单来说

就是肉多吃得饱的

或者经历十八个步骤的才完成的菜

更或者只要价格很贵的菜

都叫


“硬菜”


而关于北方人对硬菜的纠结

他们是这么说的



而关于硬菜到底要多硬

他们表示



然而为什么饭桌上一定要一道硬菜??


关于硬菜的来源

是因为北方的饭桌文化

联络感情,谈生意,做买卖

都离不开饭桌这个大舞台

所以一定得有硬菜


这样才能体现出我是在认真的招待你



说回广东人的我们

不要以为南方餐桌上就没有“硬菜”

只不过我们都俗称

“大鱼大肉”

北方人说南方没有“硬菜”
那是他们不知道南方的“硬菜”
到底可以有多硬

要一整只鸡或鱼才算硬菜?
我们来点更大的菜
“烧鹅”


一只鹅不够大的话
我们还有更大的肉
“烤乳猪”


除了这些肉类的“硬菜”
我们还有各种海鲜
广东宴请菜式的标配

“焗龙虾”


或者
随便拿出手就几斤的
“东星斑”


还有很多广东菜色都很“硬”
只是我们不轻易出手而已



当然还有的朋友说
南方最硬的菜就是
“汤”


要是宴请他人的汤

青爷绝对敢说
那汤绝对“硬”的不行

汤里除了一只鸡猪肚排骨
这些正常食材外
我们还会放
鳄鱼肉鳖鸽子等等稀有食材
搭配各种名贵中药

甚至汤里还有鲍参翅肚!!!


用老火慢慢熬制三个小时
出锅前用小火炖煮

所以一锅老火靓汤绝对够硬!


要青爷说
北方人追求的“硬菜”?
都是小意思来的

因为我们南方人大鱼大肉惯了

文章来源:深圳青年生活公众号

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