2024烟台公共营养师(公共营养师能参与继续教育退税吗)

2024烟台公共营养师

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鱼腥草又叫折耳根，是一种分布很广泛的野菜。不过，因为它味道特殊， 美食 江湖中对于它的评价呈现出极端的两极化分布：爱它的人对它欲罢不能，嫌弃它的人又恨不得退避三舍。

如果光是味道上的喜好就算了，要命的是，还流传着很吓人的说法：鱼腥草含有马兜铃酸，吃了会伤害肾脏甚至致癌！

这可吓坏了鱼腥草的真爱粉：我的折耳根啊，究竟还能不能吃了？

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记住马兜铃酸这个名字

确实伤肾且有致癌风险

有一种肾病叫做“马兜铃酸肾病”，是由于摄入了过多的马兜铃酸，损伤肾小管上皮细胞，最终导致细胞坏死而引起的器质性病变。而且，也确实有研究发现，马兜铃酸能够诱导肿瘤的生成，具有致癌作用。[1]

这种可怕的“马兜铃酸”主要存在于马兜铃科植物当中，长期食用含有马兜铃酸的食物或中药材，的确会增加泌尿系统和消化系统疾病、肾病和致癌风险。

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鱼腥草表示很冤枉

我跟马兜铃酸之间没关系！

虽然但是，这些跟鱼腥草可没关系。

鱼腥草并不属于马兜铃科植物，而是三白草科植物，含有的也不是马兜铃酸而是马兜铃内酰胺AII[2]，且含量很低。目前并没有马兜铃内酰胺AII会导致肾脏疾病的报道，也没有足够的证据表明这种物质会伤害肾脏。

并且，有一篇关于鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究，通过对共计3561名研究对象(男1167人，女2384人，平均年龄为29岁)吃鱼腥草的不同食用频次和时间等相关因素进行研究，结果显示：鱼腥草食用习惯与肾病的患病率并无差异(P=0.988)，该研究没有发现食用鱼腥草的习惯与肾病、泌尿系统以及恶性肿瘤之间有相关关系。[3]

所以，如果你喜欢吃鱼腥草，别担心，该怎么吃还怎么吃。

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鱼腥草不光味道有个性

它的营养价值也别具一格

虽然有的人不喜欢鱼腥草的“怪味”，但它可是被卫生部确定的“既是药品又是食品”的药食两用植物呢！

鱼腥草的叶子中，镁和钾含量较高，分别为145mg/100g、494mg/100g，分别是我们常吃的芹菜的9倍、2倍，这两种营养对控血压有帮助。[4] 另外，鱼腥草的根中，钾含量也不低，为469mg/100g，和叶子差不多。 所以，如果你身边有高血压的朋友，可以推荐他吃点鱼腥草哦！

另外，鱼腥草根的碳水化合物较高，为19.5g/100g，这个量比我们平时吃的土豆还高呢，而热量却比土豆还低，建议可以替代部分主食来吃。所以，在减肥期的小伙伴，如果当餐有鱼腥草根，最好少吃几口米饭。

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鱼腥草这样吃

味道更棒

① 凉拌鱼腥草：

将鱼腥草叶清洗干净后放入盘中，加入少许生抽、醋、香油，喜欢吃辣可以放点油泼辣椒，拌匀后放置5~10min即可食用。

鱼腥草的腥味主要集中在根部和须，在烹调之前可以把这部分去掉一些，就可以减轻它的鱼腥味了。凉拌做法更建议选择鱼腥草叶子，因为叶子的维生素C含量是根部的5倍，维生素C属于怕热的营养素，凉拌能更好地被保留。

② 鱼腥草炖乌鸡：

准备好鱼腥草根，清洗干净，塞进乌鸡肚子，放入姜片、葱段、八角、香叶等调味品，放入高压锅炖汤即可。

多说一句，乌鸡虽然皮肤黑，但其实只是色素沉淀而已，并没有什么特殊的营养，不过与普通鸡相比，乌鸡的能量和脂肪更低。普通鸡的能量和脂肪含量分别是乌鸡的 3.5 倍、15.3 倍[4]。此外，乌鸡中体现鲜味的核苷酸和胶原蛋白也多些，所以它的口感比普通的鸡肉更筋道，煲汤的味道也更鲜美。

③ 鱼腥草炒肉：

鱼腥草口感清脆，与瘦肉是一对好CP。最好选择鱼腥草根，焯水后洗净切段，瘦肉切丝。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒熟透，再倒入鱼腥草根翻炒均匀即可，出锅后撒入少量食盐。

烹调小贴士： 出锅放盐可以减少盐的使用量，也能减少碘的挥发，如果是炒绿叶菜出锅后放盐还能避免叶菜颜色暗淡、变蔫出水。

参考文献：

[1]马虹莹,吴敬敬,葛广波,杨凌.马兜铃酸体内代谢及致毒过程研究进展[J].世界科学技术-中医药现代化,2024:60-67.

[2]陈少丹, 高昊, 卢传坚,等. 鱼腥草中生物碱和酰胺类成分的研究[J]. 沈阳药科大学学报, 2024(11):846-850.

[3]丁超. 鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究[J]. 生物加工过程, 2024, 17(02):189-194.

[4]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2024

作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康 管理师 公共营养师

审核 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与 健康 所 副研究员

本文首发于科学辟谣平台

#谣零零计划# #高血压离你有多远#

公共营养师能参与继续教育退税吗

营养师需要什么条件

营养师需要什么条件，营养师是个不错的职业，所以很多人都想考营养师，并不是所有人都可以报考营养师，需要具备一定的条件，以下就是我为大家整理的一些关于营养师需要什么条件的资料，大家一起来看看吧！

营养师需要什么条件1

职业营养师通过3-5年的进修，不仅仅学习食物营养，同时还学习西医、中医、理疗、化学、心理、运动等一体的学习内容!所以如果想成为与我们一样的营养师，最基本要求是：强悍的学习能力+强悍的学习毅力!

1.想要考注册营养师，你必须要是营养及相关专业及以上，如果你是其他相关专业本科及以上学历，可以报考注册营养技师，而注册营养技师工作5年后可以考注册营养师。

2.具备报考注册营养师的条件之后，你还需要修得完整的学分才行。比如你是食品专业或者医学专业，相比于注册营养师的课程而言，课程中有一些你已经在学校里面修完并且有了学分，所以你还需要补齐你没有学过的课程并拿到相应的学分。

3.实习需要有单位的实习证明，如果是相关工作满一年，也需要工作单位的证明(注：工作证明仅包含营养相关的职位，比如医院营养科、疾控、食品所、大专院校相关教师、食品研发企业等)，另：相关专业研究生和博士也计算入工作年限

4.如果是报考注册营养技师，2024年底前，只要是本科学历(无论什么专业)，能够开到营养相关工作5年以上的证明就行。或者如果你从业不满五年，也需要修学分，而且因为是非相关专业，几乎所有学科都要重新修，确实也比较麻烦，工作和实习证明的开法同上。

相关专业本科及以上学历，附有当时大学的'成绩单，并且相关工作从业1年以上就可以报考。也就是说，当时不存在修学分一说，你只需要提供大学里的毕业证学位证、成绩单和工作证明即可。

营养师需要什么条件2

公共营养师”是面对不同群体，构建合理膳食模式，从事食物选择、食谱编制、营养评价、营养宣教、营养咨询及营养保健品销售等工作，促进社会公众健康的高级专业人士。

公共营养师

儿童营养师是指导儿童合理膳食，有效干预儿童常见营养疾病，传播儿童营养知识，评价儿童营养状况，促进儿童体格发育和身心健康的专业人员。

儿童营养师报考条件：具备以下条件之一可报名参加考试：

营养师证怎么考

首先，通常所说的营养师证指的是公共营养师资格证书，也只有公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的新职业，是由当地劳动和社会保障部门统一鉴定颁发带国徽的资格证书，全国通用。其他任何的营养师分类都是机构或组织根据行业需要的认为划分有所侧重，比如临床营养师、运动营养师、美容营养师、儿童营养师等。

其次，公共营养师的报考条件是什么呢？这个首先要知公共营养师的分类。公共营养师职业共设四个等级，分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。一般所说或者大部分考的是三级公共营养师资格证书，即高级。一二级只有做营养健康专业深入研究的才会考，也才会有资格报考。

儿童营养师

母婴营养师是从事母婴营养咨询、营养测评、营养宣教、营养管理，母婴营养与食品知识传播，进行孕期和月子期营养指导、产后恢复、婴儿智力开发，落实生命最初1000天营养计划，促进母婴健康的工作人员。

母婴营养师报考条件：具备以下条件之一可报名参加考试：

1、在本职业连续工作2年以上。

2、具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。

3、经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

需要满足条件才可以参与

首要条件就是2024年度你已经纳过税，且应纳税额已经预收预缴的税款金额。

公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

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