低碳营养师报考条件(什么是低碳饮食-)

低碳营养师报考条件

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少食用反刍类动物如红肉，确实是低碳饮食的第一步。不过，低碳饮食并非要求完全不吃肉，毕竟肉品中的蛋白质，也是人体所需的 6 大营养素之一。

文／钟碧芳

行政院环保署曾在「节能减碳无悔措施全民行动方案」中，提出「节能减碳 10 大无悔措施」，其中，便以「低碳饮食」的概念，鼓励民众多多选用在地、当季蔬果食材，并降低肉类摄取量，来减少二氧化碳排放量。但是，到底什么才是「低碳饮食」？低碳饮食就是许多人「吃全素」的观念吗？这之间的差距，恐怕因不同人的解释而有所差异。

什么是低碳饮食？

根据中华民国低碳环境学会的资料显示，对低碳饮食的定义来自 2008 年英国医学期刊《 British Medical Journal 》中的一份报告，该报告提出对于气候变化所应该改变的饮食方式包括：选择当地、新鲜、当季的食物；选择天然少加工的食物，如减少吃肉、乳制品；多吃粗粮、蔬果；及不要浪费食物。报导中指出，食物在制作、加工过程中所排放的二氧化碳量远大于食物最后被运送至各卖场所排放的二氧化碳含量。

举例来说，以加工食品的生产过程中，无论从种植或牧养、运输、制造、加工、贩售、使用及废弃等阶段，都会直接或间接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶，当然就不属于所谓的「低碳饮食」。

其实，在环保署的减碳方案中，目的是希望借此提醒国人要「多吃蔬食少吃肉」，旨在于推广「吃得健康」、「吃得均衡」以及「低碳饮食」。其中「低碳饮食」就是要选择在地、当季及对于环境友善的食材，以降低对环境的冲击，简单来说，就是在食物的生命周期里，尽量选择排放最少的温室气体的食物种类。

屏东基督教医院营养师林伶蓉认为，所谓的低碳饮食，不应该局限于完全以吃素的形式过日子，因为在许多素食主义者的食物中，有许多蛋白质的来源，都是以加工食品为主，但加工食品在制作过程中，所排放的碳含量却可能是一般新鲜食物的数十倍，因此，她认为，即使是素食者，也必须挑对食物、选择正确的饮食观念，才是真正的减碳饮食法。

发挥食物里程概念

在《低碳生活的 24 堂课》中，励行低碳生活的作者张杨干就曾指出：「全球若能把食用反刍类动物的肉量，降低到每人每天 50 公克，将对减缓暖化有莫大的助益。」少吃肉的观点，是根据联合国农粮组织的调查而来。据指出，包含肉牛业在内的所有畜牧业，所排放的温室气体，大约是所有温室气体排放量的 18 ％，也因此，如果要借由饮食来降低暖化对地球所造成的影响，少食用反刍类动物如红肉，确实是低碳饮食的第一步。

不过，低碳饮食并非要求完全不吃肉，毕竟肉品中的蛋白质，也是人体所需的 6 大营养素之一。林伶蓉指出，可以先选择海鲜类肉品当作蛋白质来源，或者经由「正确的选择肉品及烹煮的方式」，来表达低碳饮食的决心，例如，可使用焖烧锅、压力锅及气爆锅等不用靠吃电的电器来烹煮食物，一来能保持食物的原味及营养，也可降低排碳量；或者在肉品选择上，尽量选择以人道方式豢养的肉品，如不吃饲料鸡，替换成放养的土鸡等。

此外，多关注并计算「食物里程」也是低碳饮食的另一项重点。国泰医院内湖分院营养师张斯兰指出，低碳饮食与由伦敦城市大学食物政策科教授 Tim Lang 所提出的「食物里程」概念相近。「食物里程」指的就是一样食物从产地到食用者餐桌的距离，通常只要食物里程愈近，碳排放量就愈少。不过，有些即使是本地食物，也可能因为耕种的关系，如以温室栽种或施以肥料的方式，而令其碳排放量比进口食物还要高。

从食物里程的观念来选择低碳食物，就是多吃在地食材、当季食材。张斯兰说， 在地食材不仅新鲜，营养素也不会因为保存、运送过程而受到破坏，对身体健康来说，有着相当的好处。至于当季食材，除了价钱自然相对便宜外，也会少放许多农药或化学药剂。且从大自然运行的道理下来看，对健康也有正向的帮助。例如，冬季盛产的柑橘类，因为含有大量的维生素 C ，可以帮助增强免疫力，可预防冬季时的伤风感冒；至于在夏季盛产的蔬果，通常属于水分含量多的种类，更能补充人体在炎热太阳下所流失的水分。

谨守 5 原则，减碳好简单

低碳饮食最大的好处为，现产及在地的蔬果能保留较多的新鲜度及营养素，对身体来说是最好的营养来源。综合两位营养师的看法，低碳饮食的真正意义，就在于「选择在地、当季食材、不浪费、用最简单的烹调方式调理食物、不选择加工食品、减少吃肉等」。

1. 选择当地食材，缩短食物里程距离

当地生产的食材因生产效率高且气候适宜，能相对减少种植或饲养时所需的能源与水分，同时省却运输过程所耗费的燃料等。选择时尽量选择当地盛产的蔬果，对于都市化的城市来说，则可以国内生产的农产品为主，以符合低碳饮食的宗旨。

2. 只吃当季食材，不违反大自然原则

根据日本一项研究发现，采用当季与非当季食材，两者的在生产过程中所排放的碳含量相差将近 10 倍，选择当季食材就能避免种植时农药、肥料使用过度，并降低储存所需的能源消耗。张斯兰提及，对于食材的选择，可以挑选市场中量最多且较平价的食材为主，最好是几乎每个摊位都有贩售的蔬果种类。

3. 不浪费食物，珍惜地球资源

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什么是低碳饮食?

低碳饮食方式有哪些

　低碳饮食方式有哪些，碳水食物也是我们常见的一种食物，大部分的优质碳水食物都是能为我们的身体补充能量的，有着我们需要的营养物质，下面为大家分享低碳饮食方式有哪些。

低碳饮食方式有哪些1

　 1、典型的低碳水化合物饮食

　这种饮食通常以肉类、鱼类、鸡蛋、坚果、种子、蔬菜、水果和健康脂肪为基础。将谷物、土豆、含糖饮料和高糖垃圾食品等高碳水化合物食物的摄入量降至最低。

　 2、生酮饮食

　生酮饮食是一种低碳水化合物，高脂肪的饮食。生酮饮食的目标是保持低碳水化合物，使身体进入一种叫做酮症的代谢状态。

　 3、低碳水化合物、高脂肪(LCHF)

　这是一个相当标准的非常低碳水化合物的饮食，除了更强调吃完整的，未加工的食物。它主要关注肉类，鱼类和贝类，鸡蛋，健康脂肪，蔬菜，乳制品，坚果和浆果。

　 4、旧石器饮食法

　旧石器饮食包括吃未经加工的食物，这些食物可能是我们旧石器时代的祖先可以吃到的。根据定义，它不是低碳水化合物，但实际上它倾向于低碳水化合物。

　 5、阿特金斯饮食法

　阿特金斯饮食法是最著名的低碳水化合物饮食计划。这种饮食包括减少所有高碳水化合物的食物，同时摄入所需的蛋白质和脂肪。饮食分为四个阶段:

　阶段1——诱导：2周内每天摄入20克以下的碳水化合物。

　阶段2——平衡：慢慢地在饮食中加入更多的坚果、低碳水化合物蔬菜和水果。

　阶段3——微调：当接近目标体重时，加入更多的碳水化合物，直到减肥速度变慢。

　阶段4 -维持：吃身体所能承受的健康碳水化合物，而不反弹减掉的体重。

　 6、 生态阿特金斯饮食法

　生态阿特金斯饮食法是阿特金斯饮食法的纯素食版本。它的碳水化合物含量高于典型的阿特金斯饮食法，但与大多数素食主义者和纯素食主义者相比，碳水化合物含量仍然很低。

　 7、零碳水化合物饮食

　遵循无碳水化合物饮食的人吃肉类，鱼类，鸡蛋和动物脂肪，如黄油和猪油。有些还加入了盐和香料。零碳水化合物饮食缺乏一些重要的营养，如维生素C和纤维。然而，这似乎对一些人有效。

　 8、低碳水化合物地中海式饮食

　它类似于常规的低碳水化合物饮食，只是它更多强调摄入脂肪鱼类而不是红肉，选择特级初榨橄榄油而不是黄油等脂肪。

低碳饮食方式有哪些2

　 三个方法开启低碳饮食

　第一种低碳方式，逐步适应，这种模式会减少你在适应脂肪供能模式中出现的不适感，缺点就是进入状态时间会延长，你得有耐心。做法是先将一餐的饮食调整为脂肪含量高而蛋白质适中，低碳水的饮食。

　从早餐开始可能更简单，就是用椰子油、黄油煎两个鸡蛋，再加上自制一杯百谷餐。

　在早餐习惯形成以后，就可以开始进行午餐。午餐可以用牛油果，大量的绿叶蔬菜，加上好的脂肪拌沙拉，或者是加上其他的优质脂肪煎或者烤五花肉，带皮的鸡胸肉，总之多吃脂肪含量高的食物。

　后面我会把相关的食物给大家做个分享，所以先加一个关注省得回头找不到了，这样适应了以后，再改变晚餐。

　第二种方式，就是直接进入，优点就是省时间，不拖泥带水的，也没有必要那么犹豫，缺点可能就是准备得不那么充足，容易手忙脚乱的，特别是50岁以下的，建议直接进入，操作也非常简单。

　要点一，就是把每日的净碳水控制在每天20克以下，这里说的净碳是指除掉了膳食纤维剩下碳水的量，蛋白质控制在每天不超过去脂体重的一克，余下的能量来源全部由高质量的脂肪来取代。可以在三餐中增加椰子油、MCT油、牛油、草饲黄油、猪油、特级初榨橄榄油、有机山茶油、深海鱼类鱼油、有机亚麻籽油、坚果、牛油果、培根、酥油，这些都是好脂肪的来源。

　要点二，就是不饿不吃，吃好就行，尽量压缩三餐的时间，这样便于以后适应脂肪燃烧模式以后与清淡食相结合，达到更好的减脂效果。要点三，就是尽量多监测自己的血糖水平。

　第三种方式，通过净食启动，这个方式特别适合超重比较多的人群，能够帮助身体迅速地启动利用脂肪的模式，这个是大基数的人群适合的，这个期间并不是只能喝水，可以选择的食材有以下几种，1、清水，2、查，3、咖啡，4、自制的肉汤，而且可以在上面的水里面加上苹果醋或者柠檬片。

　 也可以把以下的食材加到里面，一天不要超过一勺。

　1、椰子油，

　2、MCT油，

　3、有机的草饲黄油，

　4、酥油，

　5、牛奶，

　6、肉桂粉，

　7、柠檬。

　 也可以在自制的肉汤里面加入以下的食材，但是要在使用前把它过滤一下。

　1、天然的岩盐富含矿物质；

　2、绿叶蔬菜的叶子；

　3、洋葱或者大葱；

　4、胡萝卜；

　5、鱼骨或其他的动物骨头；

　6、各种的药草和调味料；

　7、天然有机的亚麻籽；

　以上三种低碳具体操作方法你可以根据自己的需要来选择，有几点需要注意一下，就是起床以后先测量血糖水平，注意八点半以前测的才算空腹血糖，超过这个时间的哪怕空腹测的，也叫随机血糖。

　早晨如果不感到饿，可以把早餐往后延后，等到饿了再吃。早餐以蛋白质和脂肪为主，晚餐最好是在睡前三个小时前完成，吃碳水含量低的蔬菜和少量的蛋白质，三餐尽量压缩时间。

　零食在你想吃的时候就可以吃，可以提前准备一些高脂的无糖黑巧克力或者一小把坚果，以低碳高脂的夏威夷果，山核桃为主，牛油果或者自制的百谷餐，奇亚籽等。

　低碳饮食首先减少精碳水食材的摄入，如果一下子戒掉所有碳水，可能身体会感觉不舒服，这时候建议逐步减少，先将每天的碳水控制在100克以内，等适应后再控制在50克以内。每个人对低碳饮食的反应不一样，具体要根据每个人的体质做不同的调整。

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　 一、低碳饮食食物都有哪些

　 1、花菜

　花菜，这类型的食物在日常生活中，瘦身的`人们在饮食方面，菜单上也多有花菜这类型的食物。而且它也属于是一种低碳性的食物，每颗花菜中带有的碳化物只有5克。

　 2、芹菜

　芹菜中带有了丰富的维生素，而且还可增强骨质。芹菜大部的比例是由水所组成的，那么芹菜的碳量也是很低的。芹菜的做法也多，可以凉拌做成沙拉，也可以炒熟后再吃，多种多样。

　 3、草莓

　这类型的水果，草莓的含糖量也比较少的，但是你在选择的时候，也是要注意不要选坏掉的。

　 4、鸡腿

　鸡腿在肉类中它的碳量也是很少的哦!

　 二、低碳饮食的好处有哪些

　1、可作为减肥餐，没错正在维持身材的人们，向这边看过来哦!长期的进行低碳必一的饮食方式，会起到减肥的效果哦。当你减少了碳量方面的摄取之后，那么人体便会很自然的把脂肪当成一种能量的来源，由此便会达到一定性的减肥效果!

　2、对于某些慢性病有益处，也会起到一定的预防作用。

　3、可以降低体内胆固醇的含量，从而加快新陈代谢的功能，还会起到一定性的降血脂血压的效果。

　4、还可以改善记忆力方面，降低心脏出现问题的机率!

　要记得低碳性的饮食，它可不是一句口号呢。它需要的是你在日常生活中慢慢的体现出来，同时也希望你拥有一个健康的生活!

低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。

低碳饮食法首先就是要限制碳水化合物。当身体没有得到碳水化合物来燃烧供能时，它就会去寻找其他燃料。低碳饮食法要求每天碳水化合物摄入量的上限为20克，并至少保持2周。

特点

低碳饮食法最大的特点是可以使人在不知不觉中减掉体内的脂肪，为忙于应酬、无暇锻炼或因工作、生活的不科学而导致身体出现赘肉的人提供一种简单、快速、有效、并持续终身的减肥以及营养饮食法。

基本法则

（1）、尽量不吃米饭、面食、面包等高碳水化合物的食物。

（2）、中餐和晚餐要有蛋白质+蔬菜。

（3）、晚餐在9点前吃完，9点之后除了喝水，任何东西都不吃。

（4）、鱼、海鲜、贝类可与肉类交替吃，一餐选一种蛋白质即可，不能同时吃鱼和肉。

（5）、经过复杂料理的汤汁（如煲汤）不要喝，尽量喝清汤，不喝浓汤类。

（6）、避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹调方式，蒸、煮、烫最好。

以上内容参考?百度百科-低碳饮食

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