低糖饮食「饿死」癌细胞？(公共营养师考试资料——名词解释(二))

低糖饮食「饿死」癌细胞？

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癌症关怀基金会听说低糖饮食（生酮饮食）好处很多，是帮助减重的好利器，然而，癌症患者也能够借此「饿死」癌细胞吗？错...这是大错特错的观念！ 长期低糖饮食寿命较短 2024 年的研究结果显示，长期采取高糖饮食方式（糖类热量占总热量的 70％ 以上），或是低糖饮食方式（糖类热量占总热量的 40％ 以下）的这二种人，在 死亡风险的统计数据上，都比摄取适量糖类的人 还来得高。另外，若是单纯只采取「低糖」饮食方式的人，其存活寿命还会比摄取适量糖类的人还来得短。 所以「适量摄取糖类」饮食方法，才是最好的哦！尽量让糖类占总热量的 50-55％ 才是最佳比例！ （编辑推荐：罹癌后饮食这样吃！博士：抗癌食物要注意「含糖量」） 对于癌症患者来说 采取低糖饮食容易导致「动物性脂肪」摄取过多，反而会促进身体发炎；另外，因糖类提供的热量不足，迫使癌细胞转而使用蛋白质作为能量来源，造成身体修补的重要原料缺乏，加速患者体态消瘦，治疗效果因此大打折扣。 罹患子宫内膜癌及卵巢癌的小真，是三个月专班课程的学员。她说以往都是乱吃一通，有着上班族害怕发胖的心态，因此少吃淀粉类食物。在接受治疗后才发现是「淀粉」撑起治疗期间掉下去的体重，从此她对淀粉爱不释手！ （编辑推荐：把玉米当蔬菜吃？营养师揭玉米淀粉量高到吓人！） 所以，糖类摄取对于癌症患者真的很重要！ 癌友「如何选择糖类」？ 在全食物饮食的概念中，糖类的第一选择是营养满分无加工的「全谷类」。全榖类能提供热量，又有丰富的膳食纤维，维持肠道健康；满满的维生素及矿物质，有助于提升体内抗氧化力，对抗癌症治疗不担忧！ 本文获「癌症关怀基金会」授权转载，原文刊载于「 癌症关怀基金会」脸书粉丝专页 作者介绍：癌症关怀基金会是国内唯一推广「全食物健康饮食」的基金会，以培养癌友及其家属成为自我饮食营养照顾的高手，进而推动正确的抗癌、防癌全食物饮食运动，以提升全民对健康的自觉，采取改变的行动，拥抱健康的希望。

公共营养师一共分为4个级别，分别是4级（中级），3级（高级），2级（技师），还有1级（高级技师，不过暂时未开班）。

报考条件:

一、 初级（具备以下条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

二、 中级（具备以下条件之一者） 卜）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

三、 高级（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

四、 技师（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

五、 高级技师（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

认证对象:

从事或准备从事本职业的人员

简单的说是要先去大陆进行相关的培训 拿到培训合格证书 然后才能参考

但是大学本科毕业之前只能考助理公共营养师（三级）

要大四以上才能考公共营养师 。

21.动脂：脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。

　22.定脂：磷脂类和固醇类称为类脂，主要存在于细胞原生质和细胞膜中，其储量不易受进食情况的影响，故称定脂。

　23.LDL：即低密度脂蛋白，是利用超速离心技术能分离出的一种血液脂蛋白。低密度脂蛋白是由多种物质组成，如胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质等。

　24.食物热效应(TEF)：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。

　25.水溶性维生素：溶于水不溶于脂肪，在消化道中很快被吸收，在体内排泄率高，不在体内蓄积，缺乏症状出现快。

　26.混溶钙池： 正常的情况下成人体内含钙约为1200克，其中约99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶的形式存在，维持骨和牙齿具有坚硬的结构和支架，另外约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织细胞外液及血液中，发挥重要的调节生理功能的作用，统称为混溶钙池。

　27.Menke综合征： 亦称Menke卷发综合征或Menke钢丝样发综合症，是另一种先天性铜代谢异常的疾病。它以X链急性遗传。

　28. INQ：营养质量指数，是评价食品(菜点)中某种营养素与热能含量对人体供给量的比例，这个相对关系分别称为该食品(菜点)的某种营养素密度和热能密度。计算公式如下：

　INQ=某营养素密度÷热能密度 = 某营养素含量÷该营养素供给量标准 = 所产生的热能÷热能供给量标准

　29.功能铁：是参与O2 、CO2 运转、交换和组织呼吸、传递电子，促进生物氧化还原反应的铁，占总铁量的5%左右，是不能被立即动用的贮存铁。

　30.Bitot’s spots：毕特氏斑(Bitot's spots)是因为同时缺乏维生素A和蛋白质产生的眼疾，如果每天补充50000国际单位的维生素A和奶蛋白，则疗效甚佳。

　31.骨质疏松症(Osteoporosis)：是以骨组织显微结构受损，骨矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。

　32. 要素膳：是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。要素膳可供口服或管饲，在许多疾病的临床中使用，不需要消化或稍经消化即可吸收，使人体得到必须的各种营养素，以维持正常生理功能.

　33.酪胺反应： 当精神抑郁病人服用奋乃静、闷可乐、苯环丙胺等抗抑郁药物后，如果病人又吃奶酪等食物或者饮酒，这时往往会出现急速性高血压、面色潮红、脑血管意外等危险症状，也即酪胺反应。

　34. 多酚：即多酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。多酚类化合物都有一定的抗氧化能力，不少制品已列入天然抗氧化剂范畴，是优良的氢或电子的给予体，对能产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基等自由基有明显的清除作用。

　35.GTF：即葡萄糖耐量因子。“葡萄糖耐量”是指在喂入或注射葡萄糖使血糖含量升高后，身体的细胞从血液中转移葡萄糖使其含量回到正常血糖水平的速度。“葡萄糖耐量因子”则指具有降低人体血糖含量的能力的含铬物质。

　36.膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。

　37.营养监测：就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。

　38.营养咨询：是指对健康人、病人进行营养状况调查、饮食调查、能量消耗调查、营养缺乏症的调查以及试验室的检查等，并作出营养状况评价，然后提供营养咨询意见。

　39.*必需氨基酸：是指在体内不能合成，或合成速率不能满足机体需要，必须由食物供给的氨基酸。包括：色、赖、苯丙、蛋，苏、缬、亮、异亮，组氨酸。

　40.*维生素：是维持人和动物机体健康所必需的一类营养素，为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，必须由食物供给。

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