太原营养师(山西太原立夏吃什么)

太原营养师

网上有关“太原营养师”话题很是火热，小编也是针对山西太原立夏吃什么寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

介绍：

刀削面是山西著名风味主食之一，是一种用刀削成的面条，技术精湛者每分钟可削100多刀，削出的面条一叶挨一叶，像一条条腾空而起的飞鱼，落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”其特点是滑润筋道，可浇入各种荤素俏头或打卤，极具特色。山西刀削面中臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。

配方提供：

张增，1994年入厨，擅长新派晋菜，旁通鲁菜、粤菜等。国家高级烹调师、金牌营养师、太原市餐饮协会理事，现任山西省介休市锦源大酒店（四星级）行政总厨。

山西刀削面及猪肉臊子制作方法

制面原料：

面粉500克。

刀削面制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加水约200克和匀成面团，盖上湿洁布略饧。

（2）将锅内加水烧开，面团揉成前端较细，后端较粗的长圆柱形，左手托面，右手执特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀接一刀从上向下削，削时要掌握好刀的角度，后一刀的刀口要落在前一刀削过的棱线上，削出的面条呈三棱形，两头呈柳叶尖状，长度要在20-40厘米。

（3）削下的面片直接飞入沸水锅内，煮熟后捞出，食时可根据个人的喜好配以各种荤素原料的俏头或炒、拌均可。

臊子原料（批量）：

肥三瘦七的猪肉丁（鲜猪五花肉馅或鲜猪前腿肉）5000克，熟猪油400克，微辣的细辣椒面350克、花椒面300克，姜米250克，葱花、蒜片各300克，陈醋250克，草菇老抽200克，盐400克、味精200克、鸡精100克，高汤10千克，香料包1个。

香料包配比：

香叶3克，桂皮5克，陈皮3克，去籽草果5克，以上香料用温水浸泡10分钟，放入花椒、八角各100克，用纱布包成料包。

臊子制作方法：

（1）先将熟猪油放置锅上，中火化开，下入八角炸至变色出香，下入猪肉馅丁炒至水分减少出油时，下入细辣椒面、花椒面继续煸炒，然后下入姜米继续炒，此时猪肉香味散出。

（2）下入葱花、蒜片炒5分钟，加入陈醋煸炒，以除去猪肉腥味，接着调入草菇老抽上色，加入盐、味精、鸡精炒化。

（3）最后加入高汤，放入香料包，改小火漫慢熬制1小时即可。

另附：河南版茄汁刀削面

配方提供：

孟洪甫，现任河南省安阳市新天地商务酒店行政总厨。

创意：

河南人喜食面食，面条更是河南厨师的拿手绝活，调味的卤品也非常丰富。下面介绍的茄汁刀削面就是安阳的名小吃。在大酒店，客人餐后都喜欢吃点面食，以前不外乎上个饺子、清汤面

之类。我觉得客人酒足之后应进食一些开胃提神、醒酒祛腻的食物，于是我将清汤面换成刀削面，面条滑溜筋道，加上酸酸的番茄汁，上桌后，红亮亮的汤汁滑滑的面，你就觉得唾液开始分泌、不停咽口水了。

刀削面成本非常低廉，制作工艺超级简单，关键是复合茄汁的调制：

原料（以1.5千克用量计算）：

需要西红柿900克、番茄沙司240克、番茄调味酱330克、白醋60克、盐45克、味精30克、鸡精35克、色拉油300克。

制法：

将西红柿放入榨汁机榨成汁。起锅加入色拉油烧热，倒进榨好的茄汁、番茄沙司、番茄调味酱、白醋，小火烧开调味，熬制5分钟即成。

制作方法：

（1）削面的制作很简单，规模大一点的酒店用机器压面比较方便，效率可以提高一倍。将1干克精面粉加400克清水揉匀，放入压面机压至面光滑即可开始制作。

（2）锅内加入复合茄汁，再加清水烧开，放入削面烧开，出锅分盛入小碗内即可。

孟照秀建议：

我来他店里必点这碗面，不怕大家笑话，我一次能吃三碗。这道面酸味十足，面条滑嫩，原汁原味。如果你觉得茄汁味太单一了，也可以添加绿色蔬菜，如小油菜、玉兰片等；还可以加入炒好的鸡丁、海参丁、里脊肉丝等。滋味醇厚，档次提升。另外西北地区的食客还可以加油炸辣子或红油，突出酸辣口味。

惠氏奶粉 被疑致婴幼儿腹泻

2024年，洋品牌奶粉“惠氏”陷入“结石门”，引起社会各界的广发关注。截至2024年2月25日，我国内地已有20名婴儿检查出结石症状，此前他们一直长期食用惠氏奶粉。

　一份写满19个患儿的名单

据南方日报报道，重庆患儿家长李雪锋提供了一份长期喝惠氏奶粉并确诊结石的19个患儿名单，其中有4名来自广东。昨日湖北王先生向媒体反映他家小孩也检查出结石症状。

王先生表示，他家小孩从2008年6月出生到现在一直吃惠氏奶粉，基本没有母乳喂养，中间从没换过奶粉。看到媒体报道，他们昨天下午带孩子去做了彩超，结果居然和报道的一样，右肾上可见一大小约8×6mm结晶。他表示他们可以提供使用过的惠氏奶粉的30多个包装罐的照片。他今天还会带小孩去医院复查，到时可以提供医院复查彩超结果。

律师团接到患儿家属求助信

据中国经营报2月23日报道，北京公盟志愿律师团个案助理林峥表示，目前，他们手中接到称因喝惠氏婴儿奶粉患上结石的宝宝家属求助信。“当时一些患儿吃的是别的牌子的奶粉，但为了免费体检和领到赔偿金，大部分都填了食用的是三鹿奶粉，而一些其他的乳企也顺势把责任推给了三鹿，实际上很多结石患儿并不是吃三鹿奶粉的，一时间三鹿成为了众多企业的替罪羊。”

也正因为这样，像多美滋、惠氏等一批洋奶粉品牌才未遭质疑，而且当时国内还掀起了一股购买洋奶粉的风潮。到底这些品牌是不是安全的?家长们和无辜的孩子们正等待着事情的真相。

　消费者指责惠氏奶粉膳食纤维添加过量

8月17日，广东消费者张先生向维权网反映，称其宝宝在食用惠氏二段奶粉后经常发生拉肚子的状况，消费者怀疑膳食纤维添加过量，并且认为惠氏奶粉让宝宝有依赖性，导致无法换用其他奶粉。

张先生向维权网编辑介绍，惠氏奶粉在2024年底开始在奶粉中加入了膳食纤维，他一直认为是膳食纤维添加过量导致腹泻的发生。

惠氏的一位客服人员称，惠氏奶粉的确是在2024年10月至12月期间陆续的在奶粉中添加了膳食纤维，现在市面上销售的新包装惠氏奶粉基本都添加了膳食纤维成分。

据编辑了解，膳食纤维是指不能被人类的胃肠道消化酶所消化的一类碳水化合物，根据在特定pH溶液中是否溶解，分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。

在特定PH值溶液中可以溶解的部分称为可溶性膳食纤维，不可溶部分称为不可溶膳食纤维。而惠氏奶粉中添加的正是可溶性膳食纤维，在惠氏的广告语中看到这样一段话“可溶性膳食纤维与a乳清蛋白、5种核苷酸组成肠道活力组合”、“共同帮助构建健康肠道，全面营养更好吸收，便便更顺畅，肠道活力看的见!”在众多宝宝在一段转二段过称中都出现了腹泻状况，这种“便便更顺畅”的说法是否顺畅的过了头，还是腹泻另有原因，消费者不得而知。

张先生让宝宝尝试了其它牌子的奶粉，发现大便没问题，但有过敏现象，一吃完脸上就有小红痘，张先生怀疑惠氏不但吃了拉肚，而且形成了依赖，不好换奶。

世界卫生组织儿童卫生合作中心主任戴耀华介绍，换奶导致的宝宝不适一般属于正常现象，换奶可能导致口味、气味等一系列发生变化，孩子脸上长痘应属于不适应而发生的阶段性过敏。

惠氏反应

紧急会议商讨对策愿意承担患儿检查费用

针对家长的质疑，记者致电惠氏公司北京的负责人，负责人表示他们公司正在开会，就是针对媒体曝光“惠氏陷入结石门”的事件，惠氏将给出合理的回复。

“销售目前看来还算正常，而长远影响估计要过段时间才能看出来。”惠氏(中国)公司公共关系总监席庆接受记者采访时这样表示，目前并未接到新的投诉。记者调查发现，惠氏前天已通过其他渠道获得了以上患儿的资料，并已与其中的部分家长展开沟通。“如果消费者愿意的话，我们可以安排他们到更好的医疗机构做检查，请专家一起查出病因。”席庆表示，“这方面的检查费用，我们也会考虑帮消费者承担。”

此前，惠氏中国公共关系经理余平在接受南方日报记者电话采访时已经表示，“惠氏的所有批号、所有产品都经过质检部门的检测，全部不含三聚氰胺。”而长期喝惠氏的宝宝也出现结石症状，则“可能与宝宝本人的体质是否适应这种配方奶粉有关”。

　家长维权

4患儿领取2000元赔偿金

记者调查到，在以上20名患儿中，已有4名患儿领取了2000元赔偿金。“湖北省公安县消协、工商、村里的领导也多次通知我们去领2000元赔偿金，但我已明确告知不接受赔偿。”患儿家长李雪锋认为，赔偿协议是基于22家问题奶企的联合行为，而惠氏本来就不是这个范围的，所以不应该领这2000元，他目前已委托公盟律师团拟采取法律手段维权。

　各地扫描

郑州：不少超市惠氏销量减六成

不少超市负责人表示，目前惠氏奶粉销量减少60%以上。

南昌：不少家长对惠氏失去信心

不少家长对惠氏奶粉失去信心，琢磨着想退货，但当地销售商表示惠氏奶粉暂不下架。

上海：暂不接受家长退换货要求

上海家乐福、卜蜂莲花等超市表示，目前惠氏奶粉仍在正常销售，24日也没有消费者致电超市咨询或有退换货的要求。

山西：惠氏奶粉在太原销售正常

立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，这和营养师的说法不谋而合，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。

立夏要降火：苦瓜降火。

不要觉得苦瓜苦，苦瓜越苦，败火清热降火的效果就越好，但这并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜欢的口感和偏好挑选，就可以啦。

立夏要养心：莲子养心

养心季节是夏，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。

关于“太原营养师”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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