9月4日，金粒门常州万象城店开业，首日销售额再创华东历史新高。而在深圳，这股热度更为夸张。从华南首店算起，不到两个月，金粒门在深圳一口气开出3家门店，家家持续排队、热度不减。
怀德万象汇金粒门开业当天的盛况
一波排队热潮爆火之后，问题也随之而来： 这股席卷深圳商圈的“短保零食风”，是真实的消费升级，还是又一轮转瞬即逝的网红热度？
排一次队，买三天零食
周五下午三点，窗妹来到怀德万象汇B2层的金粒门。
店里乌泱泱都是人头。收银台的队伍从柜台一路排到了公共通道，进店还要走分流栏杆，窗妹粗略估算，排到收银台大概要二十分钟。不赶时间的刷着手机，赶时间的侧着身子挤过去，回头嘟囔一句“还在排啊”。不是周末，不是下班高峰，但队伍没断过。
金粒门的布局有点意思，门口摆的是卤味，但从分流栏杆绕进去，第一个到的区域就是饮料区。窗妹走进去的时候，冷藏柜几乎是空的。零星一两瓶歪在角落里，剩下的只有一层白色的冷气。
店员推着一筐新做好的奶茶来补货，筐还没放稳，人已经围上来了。一人两瓶，不到两分钟，筐又空了。
“当天就得喝完，明天就过期了。”店员一边补下一筐一边提醒。瓶身标签上印着：保质期1天。
排队的人里，有住在附近推着婴儿车的小家庭，也有专程来打卡的年轻人。
窗妹来之前刷社交媒体时看到，随着门店热度走高，不少人做起了跑腿代购生意，帮写字楼没空排队的白领下单，一单收费15-30元。而更早开业的布吉万象汇门店，每到周末总能见到拉着行李箱的香港游客，专程前来采购。
一位排队的宝妈拎着一袋刚买的零食走出来，袋子里是几瓶饮料、两盒麻薯。
“买的不多，保质期都短，”她低头看了一眼袋子，“饮料一天，麻薯四天。下次还得来。”
这不是孤例。最近皇庭广场的大口兽、KK ONE的几多全，这些主打现制鲜食的门店也在深圳各大商场里复制着同样的排队场面。
这阵仗，深圳人今年见过。茶颜悦色回归深圳的时候，商场里也排了几层楼。深圳人听说哪里新开了一家店、哪里在排队，就忍不住想去看看到底值不值。
排了二十分钟队的人，出来之后说的不是“终于买到了”，而是“下次还得来”。
看似笃定的复购意愿，却让人忍不住深思：这股排队热潮，真的能一直延续下去吗？
“散装山姆”，没那么简单
在预制菜、外卖占据日常餐桌的深圳，短保、0添加恰好击中打工人对干净饮食的期待。
6.5元的现制奶茶、7元的现烤薯片，对比商场动辄二三十的茶饮、两三百的正餐，价格格外友好，让人愿意为这份 “花小钱就能吃到的确定性”，耗上半小时排队。
金粒门2021年从板栗连锁转型“新鲜零食”，照着山姆挑爆款，价格往拼多多看齐。不办会员、不做大包装，被叫做"散装山姆"，价格压在10到25元。
据华创证券调研，其1-5天短保产品SKU占比46.1%，却能贡献超60%的销售额。它的保质期短则一天、长则五天，正好接住了独居年轻人那种“想吃点好的，又不想囤一堆”的需求。
但新鲜也有不新鲜的时候。今年1月，金粒门卤制品代工厂被曝卫生问题和二次分装违规，品牌掏了1200万出来赔付，光涉事的一款凤爪就卖出了64031盒。
窗妹在现场还注意到，有些零食袋子看着鼓鼓囊囊，拆开大半是充气保鲜的空气，按克算下来并没有多划算。真正让他们愿意排队的，是那份当日现做的新鲜质感。
短保生意，卖不完就亏钱，所以门店必须开在人多的地方。金粒门深圳三家店，全落在华润万象系商场。华润需要品牌带人气，金粒门需要高客流兜底损耗。
截至8月底，金粒门全国直营门店30余家。当对手们用加盟模式快速铺店，抢占深圳市场的当下，金粒门这种慢慢来的直营打法，还能守住多少地盘？
深圳人的热情，保质期有多长
几多全是金粒门最直接的对手。同样发源于长沙，同样主打短保鲜食，打出“0防腐剂”的标签。今年4月，几多全深圳首店落地KK ONE，目前已进驻KKMALL、宝安大仟里、龙岗万达，门店数量反超金粒门。
据行业媒体统计，仅2026年上半年，就有超10家新品牌入局。到7月，国内新鲜零食赛道门店总量已逼近2000家。玩家从金粒门、几多全、一栗等原生品牌，扩展到绝味、来伊份、三只松鼠，再到茶颜悦色——几乎所有人都想挤上这张牌桌。
对深圳消费者而言，选择变多了，新鲜感也正在被摊薄。首店开业自带流量红利，排队打卡热度最高；同赛道门店陆续开进同一片商圈，客流就会自然分流。
窗妹走访发现，金粒门新店开业仍能维持长队，而几多全、大口兽热度褪去后，平日客流已明显回落。
当“散装山姆”不再只有一家，深圳人的热情终究会回归理性。对“金粒门们”而言，队伍排得再长也只是起点。等到不排队的那天，还有人愿意走进去吗？
编辑、摄影 /可能猫太可爱 审读 / LM
本文由深圳之窗原创发布
欢迎转发朋友圈，转载需授权
如涉及侵权或对版权有疑问，请联系：19925234293
17302634353（商务合作）
深圳之窗 微信公众号一大波便民功能上线啦！扫面下方二维码，关注后在微信对话框中回复“ 摇号 ” 即可实时获取申请最新结果；回复“ 电费 ” 即可在线查询用电信息以及缴费！
分享到
