从10块钱吃饱到“钱包刺客”，路边摊专宰打工人？

“以前没钱吃路边摊，现在没钱吃路边摊。”

“以前摆摊是为了养家糊口，现在摆摊是想买车买房。”

这两句调侃最近刷屏社交平台，乍听是段子，点开评论区全是打工人的血泪账：

图片来源：网友评论

曾经属于打工人“低成本快乐”的路边摊，现在彻底变味，变成“钱包刺客”。

从“续命套餐”到“钱包刺客”

曾经的路边摊，是典型的市井小生意。一辆三轮车、一口铁锅，炒粉、手抓饼统统按份售卖，五六元吃饱，十几元吃好，是打工人深夜解馋、消解疲惫的低成本套餐。

然而，随着地摊经济走向规范化，各地文创夜市、网红市集涌现，原本流动的小摊被装进了“统一装修、统一点位”的框架里。

随之而来的便是价格飙升：平价麻辣烫从“十几元管饱”变成“按串计费”，随手一拿便是四五十元，更有大半素菜报价106元的极端案例；烤面筋、手打柠檬茶价格翻了几倍，烤红薯、水果捞也动辄二三十元。

而一旦披上“网红”外衣，溢价更为离谱：几串烧鸟、一个迷你网红蛋糕，售价直逼正规餐厅。

更令人防不胜防的是隐形的消费套路。不少摊位不明码标价，奉行“切完再算、称完再报”，天价麻花、虚标单价的关东煮屡见不鲜，宰客乱象频发。

图片来源：小红书@大晶

但涨价并非全域蔓延。在大多数老旧小区、菜市场周边的传统流动摊，依旧维持着平价、亲民的市井本色。

地摊的核心本是“便宜、便民、接地气”，当网红市集的价格赶超正规门店，当简单的街边小吃变成奢侈消费，它还是我们熟悉的那个“地摊”吗？

三座大山，压垮了平价地摊

很多人吐槽路边摊越来越贵，觉得是摊主贪心涨价。但事实上，有些摊主并非主动抬价，而是被节节攀升的摊位成本倒逼无奈涨价。

早些年的流动摊贩几乎不用交租金，成本只集中在食材本身，入行门槛极低，这也是老式地摊能做到平价亲民的原因。

近年来，地摊经济政策松绑，网红夜市遍地开花，摊位费也跟着水涨船高。据半月谈报道，某中部省会城市的网红夜市，摊位费从每月几十元炒到了800元，还有人转手加价。

佛山一位卖冰沙的摊主说，摊位费加上水电，最贵时一晚就要248元，普通集市的月租也得1800元。高额的场地成本持续挤压利润空间，摊主想要维持经营，只能把成本转嫁到消费者身上。

流量时代的网红内卷，也抬高了地摊的隐性溢价。现在的网红地摊，早已不再是单纯卖小吃的小生意，而是成了主打打卡的流量场景。

为了吸引游客和网友打卡，摊主不得不额外花钱升级装修、布置灯光、精致摆盘，砸钱打造氛围感场景。除此之外，还要承担博主探店、短视频推广、雇人造势引流等一系列营销开销。不少摊位本末倒置，直播设备、网红人设成了主角，原本的美食反倒沦为配套。

这类额外的营销与包装成本，最终都会计入售价，消费者买下的不只是食材，还有网红打卡的社交噱头。

与此同时，城市地摊的规范化管理，在改善市容环境、解决脏乱差问题的同时，也抬高了入行门槛。办证、买统一设备、接入水电排污，前期投入动辄一两万。

一位摊主曾坦言：“以前一辆三轮车就能干，现在先要花几万块钱配齐设备，还要交各种费用，不卖贵一点根本回不了本。”

写在最后

在深圳，规范不等于涨价。宝安洪浪北二路疏导点，50多个餐饮摊位统一摇号分配、严禁转租倒卖，爱心摊位为困难群众免租金减杂费。

深圳的探索不是孤例。在湖北宣恩，当地城管局创新推出“一元摊”管理模式——摊主每天只需扫码支付1元租金，就能获得夜间摊位经营权。目前街区已设置300多个摊位，带动500多人就业，高峰期单日营业额可达9万元。1元钱不是收入，是一份责任约定，也是一份尊重。

图片来源：央视网

流量可以带来生意，但不一定要带来溢价。淄博烧烤的走红，给我们提供了一个不一样的样本。当地政府没有放任网红效应带来的短期利润，而是通过发布价格告诫书、挨家走访调研，主动倡议商户合理定价、明码标价。

一个千万粉丝博主探店时，十家店全部足斤足两，这正是日常计量器具随机抽检的结果。用诚信经营的底线来对冲流量带来的非理性溢价，才让烧烤摊从短暂的网红变成了可持续的生意。

对摊主来说，流量是机会，但不是借口。靠虚高定价透支消费者信任，最终只会被市场淘汰；用稳定的质量、实在的分量、真诚的服务留住人，才是细水长流的生意。

对管理部门来说，规范也不是“收编”和“提价”，而是要把摊位费、设备费、准入门槛压下来，把转租炒卖、虚标价格管起来，让地摊始终接得住打工人的“10元管饱”。

当“网红化”变成“高价化”，当“规范化”变成“贵族化”，地摊就失去了它最珍贵的烟火气。

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编辑 / 可能猫太可爱  校读 / LM

本文由深圳之窗原创发布

部分资料来源于：央视网、半月谈

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