推崇窨制九次，为何还有十次之说？茉莉花茶到底几窨才称上品？

国学的载体应算毛笔书法，而国学的配伍非茶所能及。作为我国十大名茶之一的茉莉花茶，自北宋年间在福州形成雏形。历经明朝一代，窨茶技艺才逐渐成熟，自清朝晚期才变得兴旺。清朝咸丰年间，福州茉莉花茶因成为皇家贡茶，因此受到达官显贵、客贾乡绅、仙居散人和平民百姓的追捧。

据《清宫禁二年记》记载：“白茉莉，其最爱者。”就是暗指慈禧太后，在冬季有喝福州茉莉花茶的习惯，还特意选用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗。作家冰心不仅视茉莉花茶为家传，更是在《我家的茶事》中写道：“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊”；老舍先生则习惯边饮茉莉花香片边写作。

对于身居北方的老北京人而言，茉莉花茶不仅是夏日里，树荫下藤椅旁必不可少的饮品，还是与惬意悠然相伴，代表“京味儿”的历史写照。尤其是茉莉花茶从小砂壶中所散发出来的香气，很少有人能敌得过这种诱惑。当茶汤一口一口啜到口中，任它从喉底向口腔扩展；饱满幽深的感觉，特别是花香中合着的微微清凉果香，总能令人身心愉悦。如置身花田，眼见一朵朵茉莉花在徐徐绽放。何况上等的茉莉花茶，越喝越有味道，所以有嗜茶如饭的癖好。

我国有近20万亩茉莉花的种植面积，却仅福建福州和广西横县最为出名。这两地的茶，无论是曾经骑马的北人，或泛舟的南人，对这种弥贵之物，正如“窨”字有yìn和xūn的不同读音那样，有着不同的理解和领悟。但是多尊一盏为品，一瓢为饮，深知好茶的来之不易。

茉莉花茶给人最直接的印象，莫过于香！可是对于像“玖窨经典”茗茶，这种将福州清明前春芽（烘青）与横县新鲜茉莉花茶蕾拌和，经传统工艺分9次窨制而成的极品花茶而言，每一盏茶所具有的芬芳，更是着实的来之不易！更少有像“北京奕王府茶业有限公司”这样，愿意为了茶的芬芳，而做一次跨越千里的大弃大和！

放弃的，正是福州近10多年来，将单瓣花种改为双瓣茉莉花。而双瓣花虽然耐旱性强，可是并不适宜窨制上品茉莉花茶。在通晓茶理、精通茉莉花茶制作工艺的技师眼中，不可或缺的茉莉花，虽有单瓣花、双瓣花和丛瓣（或多瓣）花之分；可是为了能让这种传承千年的制作工艺做到极致，首先是要选花；其次是选用清明前后采摘的茶坯，然后耐心等待三伏天里，茉莉精油浓度最高、花香纯净之时，方能做出茉莉花茶的高境界。

花农们为了得到一盏好茶，要顶着烈日采花，才能得到晚上慢慢吐香的好花，在将茶叶和茉莉搅拌，经重复多次的结合。而且采花、等花开、茶花拌和，几乎无机器能够顶替取代。茶客喝到的每一口惊叹和回味，都凝结着花农、茶人们，在短短的适宜季节里，几个不分昼夜的辛苦劳作。

作为执着于玖窨经典·茗茶制作的奕王府茶业，更是将这种历经千年的窨制技艺，做到了细致入微；而且将国学的经典奉为不可逾越的标准。玖窨经典之所以窨制9次，不是因为技术所不能，而是国人自古就尊“九”为一个最大数字；所谓破九归一正是这个道理。

何况在任何一位精通窨制技术的技师眼中，上品的茉莉花茶不能以窨制的次数定高低；还要考虑茶、花、温度、季节，以及在茶坯准备、鲜花维护、拌和窨花、通花、续窨、出花、烘干、转窨或提花、匀堆装箱、压花、打底等过程中，每一位从业者对传统技艺的坚守和一丝不苟。对产品的精益求精，才能奉献出玖窨经典·茗茶！